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如何在快餐界运筹帷幄?【麦当劳】

日期:2015-03-31 13:46:16 作者: 来源: 阅读次数:
 
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MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和RayKroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广,麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。  
麦当劳的经营理念  
 
明确的经营理念与规范化管理  
麦当劳的黄金准则是顾客至上,顾客永远第一。提供服务的最高标准是质量、服务、清洁和价值,即QSC&V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则严格的标准使顾客在任何时间地点都能让顾客体会到周到的服务。  
 
严格的检查监督制度  
麦当劳体系有三种检查制度:一是常规性月度考评,二是公司总部的检查,三是抽查(在选定的分店每年进行一次)。公司总部统一检查各个分店食品卫生等情况。
 
完备的培训体系  
麦当劳非常重视员工培训,并建立了较完备的培训体系。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合,有效地利用自身资源,打造良好的精英团队。  
 
租赁为主的房地产经营策略  
麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。由于加盟者一般都没有足够的资金支付建筑费用,无力争取贷款。麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址,并长期承租或购进土地和房屋,然后将店面出租给各加盟店,获取其中的差额。用各加盟店的钱买下房地产,然后再把它租给出钱的加盟店。这种房地产经营策略,实际上是把第一债权人的权利转让给了麦当劳房地产公司,以使它能具备从银行取得贷款的资格。这既解决了加盟者开店的资金困难,又增加了麦当劳公司的收入,同时,通过控制房地产,更有利于麦当劳加强对受许人的管理。  
 
相互制约、共荣共存的合作关系  
麦当劳在处理总部与分店关系上过强卖产品的式获得主要利润,麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。加盟者对总公司的合理建议,也形成了动力,促进了麦当劳公司的改革,从而“麦当劳”品牌增强了市场竞争力,麦当劳公司也获得更投资机会。

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