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凭一道菜纵横全国,这家餐厅做了啥?【企业管理案例】

日期:2016-04-20 10:13:23 作者: 来源: 阅读次数:

    有这么一家企业,宣称“凭借一道菜,就能开家餐饮店”。事实上,它做到了。这家叫黄焖鸡米饭的餐厅,至今已经开遍全国各地、大街小巷,连沙县小吃都要甘拜下风了。本文就带你一起见证一下,黄焖鸡米饭是如何成功的。

 

黄焖鸡米饭

 

    对消费者来说:“像正餐” 
    提供符合大众口味、让尽可能多的人接受的产品,是快餐重要的成功之道。 
    事实上,黄焖鸡米饭正好做到了这一点。大多数人对黄焖鸡米饭的评价是:有肉、有土豆,热气腾腾的。而且比较像正餐,因为有米饭,不像其他面条啊米粉什么的,一般吃一顿在20元上下。 
“像正餐”,这可能是黄焖鸡米饭红起来的最重要的原因。在此之前,还没有哪一个单品可以发展得如此迅速。 
    当然,我们也不能肯定黄焖鸡米饭的发明者非常明白消费者要什么,但我们可以推测出一些中式快餐的需求:像一顿“正经的饭”、“热腾腾”、门店足够多以及价格合理。

    对加盟商来说:简单易学,毛利高 
    黄焖鸡米饭做起来非常简单,品牌提供的酱料、鸡块、配菜全部用量杯标准化控制,放进高压锅,按照计时器定时开锅,所有流程都可以让一个毫无基础的小工成为黄焖鸡大厨。标准化、简单复制,是黄焖鸡成功的秘籍。 
    快餐业说起来是薄利多销,但黄焖鸡米饭的毛利极高,一般在50%以上,有的甚至到了65%。一份有肉、有饭、有饮料的黄焖鸡套餐,大约是20块钱,有的店面一天的流水能做到4000元。

    总部:用心做产品 
    黄焖鸡米饭能够赢得市场的认可,还离不开其总部提供的高质量产品,比如: 
    第一,黄焖鸡米饭的主要食材鸡肉,选用的是鲜嫩的三黄鸡鸡腿肉,加入20多种草药以及调味料精心研制而成,口感好,味道佳; 
    第二,就连大米,都是经过先筛后簸,确保其粒粒如玉,再加入多种绿色食材,制成了紫薯、南瓜、玉米、板栗等多种口味; 
    第三,在制作过程中,黄焖鸡米饭的锅体,选用的是江苏宜兴产的砂锅,而不是普通金属器皿。在火功上,也严格遵循6分钟烹制出锅的标准。 
    焖鸡米饭总部除了考虑到怎样让人们吃得惯、吃得好外,为了让更多的消费者都能吃得起,在价位的制定上,他们将其定位在中低档价位。

    在外人看来,黄焖鸡米饭凭借一道菜就能火爆起来,显得成功很是容易与轻松。但对于其背后成功之道,能摸透的人并不多

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