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萨莉亚是如何做到物美价廉的?【企业管理案例】

日期:2015-11-13 17:42:07 作者: 来源: 阅读次数:

    吃过萨莉亚的朋友都会惊讶:性价比太高了!没错,物美价廉就是萨莉亚崛起的重要武器。比如进入中国市场10余年,就遍布了全国各地,现在已经开到了数百家店。那么,萨莉亚是如何做到物美价廉的呢?

 

萨莉亚

 

    节省选址上的费用 
    萨莉亚主要是靠性价比取胜,所以对选址的要求并不是特别高。因此,你会发现,萨莉亚的分店会开在百货商场、停车场、路边等地方。这些地方,很多都是B、C等级的选址,或者是对手已经关闭的店。而且,对于已关闭的店的硬件设施,萨莉亚还会沿用;对于分店,萨莉亚也不会统一风格、规模、装修等。这些举措,都是为了降低初期投资的成本。

    垂直营销降低成本 
    所谓的垂直营销,也就是指由企业来完成采购、制作、流通和销售等所有过程。这样一来,萨莉亚采用垂直营销,可以省去了中间供应商和间接人工的成本。 
    在控制采购等方面成本的同时,萨莉亚还非常看重质量的保证。比如,为了保证萨拉的新鲜度,萨莉亚建立起了蔬菜“当天凌晨采摘当天送货”的体系。

    “厨房里没有一把菜刀” 
    萨莉亚经常炫耀,自己的厨房里没有一把菜刀。萨莉亚能做到物美价廉,这样的厨房也是一种秘密武器。 
    在萨莉亚,除了中央厨房,分店是没有烹调的!因为,所有食物都是经过工厂集中规模化、定制化操作后,才送到分店的。比如,先在工厂将通心粉煮开后装袋再送到分店。所以,分店只需要负责加热和装碟,这大大缩短了上菜的时间,提高了换座率。

    引入“人时营业额”概念 
    萨莉亚的某家分店,一共有160个餐位,但是员工却只有8个人,而且,其中只有一位正式工,就是店长,而其余人都是计时工。萨莉亚充分运用了“人时营业额”的概念。 
    所谓的“人时营业额”,也就是说,每个员工每小时实现的营业额。当“人时营业额”提高了,就说明员工要服务的顾客数量也增加了。这样一来,萨莉亚就可以通过较低的人力去维持经营。

     物美价廉的商品,总是能够轻易撬动市场的份额。萨莉亚在节省成本的同时,又保证了食品的优质,这就是它的取胜之道! 

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